街头美食现象

什么是街头美食？

当美食走上街头，我们称之为街头美食（street food）。总之，这并不是什么新鲜事：街头美食始终围绕传统展开，与当地紧密相连，不受近年来席卷餐饮业的短暂潮流的影响。

不过，这是一种与社会紧密共生的美食现象，其良好的发展势头得益于无需大刀阔斧的改变便能适应客户需求的能力。

如今，在外就餐往往是工作节奏所致的需要，并且越来越多地与休闲时光联系在一起，促使人们尝试新的餐饮模式。根据Coldiretti的一项分析，2015年意大利人在外就餐的支出增至760亿，占近2200亿欧元食品消费总额的三分之一以上（35%）。

如何装配餐车

街头美食的另一位主角是餐车（foodtruck），这种交通工具从各个意义上承载着经营的形象。在这方面，颜值同样重要，因此，在餐车外观上实现差异化，选择一个一目了然、能突出所提供美食的概念，是一个根本性的起点。无论是新车、复古车还是三轮车，打造一辆餐车都是一项艰巨的工作，但成本始终低于开一家自己的餐厅：根据ilSole24Ore公布的数据，一辆经过认证的定制餐车费用在2万至4万欧元之间。

2016年趋势

最新趋势有哪些？如何让您的街头美食经营更具创新性？

1. 地方传统：专注于特色菜谱，使用与某个国家、地区或地方传统相关的地道本地产品。赋予食物身份特色，能够丰富想要传递给顾客的体验；
2. 有机、素食和无麸质：这三个神奇的词引领着大型零售业，也将进入街头美食领域。健康且符合道德的食物吸引着越来越广泛的目标群体；
3. 异国风味：这是一股非常强劲的大趋势，以时尚方式呈现的异国风味正吸引越来越多的市场；
4. 手工冰淇淋与美食冰淇淋：这一趋势已处于顶峰，注重天然、原料、制作工艺，尤其是口味的高度本地化；
5. 车辆：一个正在扩张的细分市场，涉及街头美食专用车辆的定制。定制车辆市场可满足各种各样的需求，力求在用美食吸引顾客之前，先以外观俘获顾客；
6. 合适的工具：空间被压缩到最小，在街头等待餐食也并不总是舒适的体验。因此，使用能够简化与顾客之间互动、加快点单或付款的工具至关重要。Custom的POS部门提供专为该行业设计的解决方案，例如Jsmart——一款采用全新低功耗技术的超紧凑便携式收银机，是内置电池类产品的理想之选。