Da feira ao futuro: o que a HostMilano nos revela sobre as novas necessidades do setor da restauração e hotelaria

A edição de 2025 da Host, apresentada pela Fiera Milano de sexta-feira, 17, a terça-feira, 21 de outubro, ofereceu uma visão da hospitalidade cada vez mais fluida e inovadora, em que tecnologias de vanguarda, formação especializada e criatividade redefinem a experiência. A Host 2025 confirmou que a inovação é a chave para responder às necessidades de um mercado em rápida mudança. A Host Milano ofereceu um panorama completo de tendências, soluções e formatos, acompanhado de análises verticais que tornam o evento comparável a uma feira especializada para cada segmento do setor. Tudo isto é enriquecido por um valor global do mercado internacional da restauração que atingiu 166,2 mil milhões de euros em 2024, dos quais cerca de 50% provenientes da restauração profissional.

Com 2.041 expositores provenientes de 56 países, o certame lombardo confirma-se como um evento de dimensão internacional, e a Custom destacou-se como uma das principais protagonistas, trazendo soluções tecnológicas e digitais capazes de interpretar e antecipar as transformações do setor. Entre os países mais representados destacam-se a Alemanha, Espanha, França, EUA, Países Baixos e Reino Unido, o que testemunha o crescente perfil global do evento.

Smart Restaurant 2025: rumo a um modelo mais rápido, flexível e orientado para os dados

É evidente que a restauração e a hotelaria estão a evoluir rapidamente para modelos operacionais cada vez mais integrados e tecnologicamente avançados. A ascensão da restauração rápida e híbrida, que combina a experiência na sala com modalidades de consumo take-away e entrega ao domicílio, impõe uma revisão profunda das infraestruturas digitais e dos processos de gestão. Pedidos digitais através de código QR, sistemas omnicanal para o registo de pedidos e a adoção de plataformas orientadas para os dados são hoje imprescindíveis para responder a um mercado cada vez mais exigente e dinâmico.

Neste cenário, o ecossistema tecnológico Custom apresenta-se como uma solução completa para a restauração inteligente, capaz de conjugar hardware e software avançados numa infraestrutura modular e escalável. A gama de produtos Custom inclui dispositivos fiscais e não fiscais, sistemas POS integrados, ecrãs para comunicação digital e terminais de autopedido, concebidos para otimizar a eficiência operacional e facilitar a interação com o cliente em todos os pontos de contacto.

A gestão omnicanal dos pedidos, suportada por software de back office avançado, permite sincronizar em tempo real as informações entre cozinha, sala e canais de venda externos, garantindo rastreabilidade, redução dos erros e rapidez nos tempos de serviço. Paralelamente, as plataformas de analytics fornecidas pela Custom permitem recolher e analisar dados operacionais e de vendas, alimentando estratégias de negócio baseadas em insights concretos e preditivos.

A abordagem orientada para os dados da Custom, aliada a soluções de hardware robustas e fiáveis, representa uma vantagem competitiva concreta para restaurantes, cadeias e operadores do setor que pretendem implementar modelos de restauração mais ágeis, personalizados e sustentáveis, em linha com as exigências do mercado em 2025.

Do menu ao retalho: como hotéis e restaurantes se tornam verdadeiras marcas de estilo de vida

Como a própria Host Milano evidenciou, no setor da hotelaria está a afirmar-se uma tendência cada vez mais evidente: hotéis e restaurantes transformam-se em verdadeiras marcas de estilo de vida, alargando a experiência do cliente para além do serviço tradicional. Espaços dedicados à venda de produtos gourmet, linhas de objetos e acessórios com a marca, até verdadeiras lojas online, permitem às estruturas valorizar a sua identidade e gerar novas fontes de receita.

Esta evolução exige ferramentas tecnológicas capazes de integrar a gestão operacional e o retalho, mantendo coerência e controlo em cada ponto de contacto com o cliente. As soluções de gestão, como o Inventa, permitem controlar com simplicidade os parâmetros-chave do negócio, adaptando-se tanto às necessidades da restauração como às do ponto de venda. As impressoras Custom, como a K3 HS, garantem rapidez e precisão na impressão de recibos, etiquetas ou códigos de barras, fundamentais para uma gestão eficiente do retalho interno.

Graças aos sistemas integrados de gestão de pedidos e de impressão Custom, as estruturas podem unificar os fluxos entre sala, cozinha, armazém e loja, assegurando rastreabilidade, otimização dos processos e uma experiência do cliente fluida. Deste modo, a hospitalidade torna-se um ecossistema completo que reforça também a identidade da marca.

Experiência, dados e automação: a hospitalidade do futuro passa por aqui

No contexto da hotelaria moderna, a chave para inovar assenta em três pilares: experiência do utilizador, dados integrados e automação dos processos. Como resulta das estatísticas, a hospitalidade torna-se uma experiência inteligente, orientada para os dados e concebida para crescer à escala.

Os estabelecimentos de restauração que querem antecipar o mercado adotam há anos totens interativos self-service, sistemas de check-in/check-out automatizados, programas de fidelização baseados em perfis de cliente e módulos para a recolha e análise de dados em tempo real. Por exemplo, as soluções de totem CONNECT e V32 podem funcionar como ponto de interação direta com o cliente, oferecendo suporte multilingue, branding personalizado e integração com pagamentos ou vouchers.

Com estas tecnologias, a Custom propõe um ecossistema de software em que o front office (self-service, lounge, retalho interno) está ligado a sistemas de back office (CRM de hóspedes, armazém, análise da frequência de clientes), permitindo recolher dados úteis — frequência, preferências, compras — e ativar automatismos: upsell no momento do check-in, cupões personalizados, acesso rápido à marca no e-commerce ou levantamentos no estabelecimento.

O novo cliente da hotelaria e restauração: mais rápido, mais exigente, mais digital

O cliente da hotelaria e restauração de hoje está mais informado, mais conectado e menos disposto a esperar. Entra num restaurante ou num hotel com expectativas claras: rapidez, autonomia, transparência e uma experiência coerente com os seus padrões quotidianos. Quer fazer o pedido ou o check-in em poucos segundos, pagar sem contacto, receber informações personalizadas e, sobretudo, viver uma interação fluida e sem interrupções. A tecnologia já não é um suporte invisível, mas um fator determinante na perceção da qualidade do serviço.

Num mercado em que a rapidez é um valor e a atenção do cliente é cada vez mais volátil, as estruturas que optam por investir em soluções digitais integradas não só respondem às expectativas, como as antecipam, transformando a tecnologia num elemento distintivo da sua marca.

Como emergiu nos vários encontros da Host Milano, para acompanhar estas necessidades, as estruturas devem adotar sistemas capazes de dialogar em tempo real com o cliente e com a infraestrutura de gestão. É aqui que entra em jogo a Custom, com um ecossistema tecnológico concebido para melhorar cada fase do percurso do cliente. Dos totens self-service, que permitem check-in, pedidos e pagamentos rápidos, às impressoras inteligentes, que automatizam a produção de recibos e bilhetes, até às soluções integradas de mobile ordering, código QR e gestão de impressão: cada tecnologia da Custom, tanto de back-end como de front-end, contribui para reduzir os tempos, eliminar os erros e criar uma experiência personalizada.