De la feria al futuro: lo que nos cuenta HostMilano sobre las nuevas necesidades del sector de la restauración y la hostelería

La edición 2025 de Host, presentada por Fiera Milano del viernes 17 al martes 21 de octubre, ofreció una visión de la hostelería cada vez más fluida e innovadora, en la que las tecnologías de vanguardia, la formación especializada y la creatividad redefinen la experiencia. Host 2025 confirmó que la innovación es la clave para responder a las necesidades de un mercado en rápido cambio. Host Milano ofreció un panorama completo de tendencias, soluciones y formatos, acompañado de análisis verticales que hacen que el evento sea comparable a una feria especializada para cada segmento del sector. Todo ello se enriquece con un valor total del mercado internacional de la restauración que alcanzó los 166.200 millones de euros en 2024, de los cuales cerca del 50% procede de la restauración profesional.

Con 2.041 expositores procedentes de 56 países, la feria lombarda se confirma como una cita de alcance internacional, y Custom destacó como una de las principales protagonistas, con soluciones tecnológicas y digitales capaces de interpretar y anticipar las transformaciones del sector. Entre los países más representados destacan Alemania, España, Francia, EE. UU., Países Bajos y Reino Unido, prueba del creciente perfil global del evento.

Smart Restaurant 2025: hacia un modelo más rápido, flexible y basado en datos

Es evidente que la restauración y la hostelería están evolucionando rápidamente hacia modelos operativos cada vez más integrados y tecnológicamente avanzados. El auge de la restauración rápida e híbrida, que combina la experiencia en sala con modalidades de consumo para llevar y a domicilio, exige una profunda revisión de las infraestructuras digitales y de los procesos de gestión. Los pedidos digitales mediante código QR, los sistemas omnicanal para la toma de comandas y la adopción de plataformas basadas en datos son ya imprescindibles para responder a un mercado cada vez más exigente y dinámico.

En este escenario, el ecosistema tecnológico Custom se propone como una solución completa para la restauración inteligente, capaz de combinar hardware y software avanzados en una infraestructura modular y escalable. La gama de productos Custom incluye dispositivos fiscales y no fiscales, sistemas POS integrados, pantallas para la comunicación digital y terminales de autopedido, diseñados para optimizar la eficiencia operativa y facilitar la interacción con el cliente en todos los puntos de contacto.

La gestión omnicanal de las comandas, respaldada por software de back office avanzado, permite sincronizar en tiempo real la información entre cocina, sala y canales de venta externos, garantizando trazabilidad, reducción de errores y rapidez en los tiempos de servicio. Paralelamente, las plataformas de analítica proporcionadas por Custom permiten recopilar y analizar datos operativos y de ventas, alimentando estrategias de negocio basadas en insights concretos y predictivos.

El enfoque basado en datos de Custom, unido a soluciones hardware robustas y fiables, representa una ventaja competitiva concreta para restaurantes, cadenas y operadores del sector que apuestan por implantar modelos de restauración más ágiles, personalizados y sostenibles, en línea con las necesidades del mercado de 2025.

Del menú al retail: cómo hoteles y restaurantes se convierten en auténticas marcas lifestyle

Como ha destacado la propia Host Milano, en el sector de la hostelería se está afirmando una tendencia cada vez más evidente: hoteles y restaurantes se transforman en auténticas marcas lifestyle, ampliando la experiencia del cliente más allá del servicio tradicional. Espacios dedicados a la venta de productos gourmet, líneas de objetos y accesorios con la marca, e incluso auténticos e-commerce, permiten a los establecimientos realzar su identidad y generar nuevas fuentes de ingresos.

Esta evolución requiere herramientas tecnológicas capaces de integrar la gestión operativa y el retail, manteniendo coherencia y control en cada punto de contacto con el cliente. Las soluciones de gestión, como Inventa, permiten controlar con sencillez los parámetros clave del negocio, adaptándose tanto a las necesidades de la restauración como a las del punto de venta. Las impresoras Custom, como la K3 HS, garantizan rapidez y precisión en la impresión de recibos, etiquetas o códigos de barras, fundamentales para una gestión eficiente del retail interno.

Gracias a los sistemas integrados de gestión de pedidos e impresión de Custom, los establecimientos pueden unificar los flujos entre sala, cocina, almacén y tienda, asegurando trazabilidad, optimización de los procesos y una experiencia de cliente fluida. De este modo, la hostelería se convierte en un ecosistema completo que refuerza también la identidad de la marca.

Experiencia, datos y automatización: la hostelería del futuro pasa por aquí

En el contexto de la hostelería moderna, la clave para innovar reside en tres pilares: experiencia de usuario, datos integrados y automatización de los procesos. Como se desprende de las estadísticas, la hostelería se convierte en una experiencia inteligente, orientada al dato y diseñada para escalar.

Los establecimientos de restauración que quieren anticiparse al mercado llevan años adoptando tótems interactivos de autoservicio, sistemas de check-in/check-out automatizados, programas de fidelización basados en perfiles de cliente y módulos para la recogida y el análisis de datos en tiempo real. Por ejemplo, las soluciones de tótem CONNECT y V32 pueden servir como punto de interacción directa con el cliente, permitiendo el uso multilingüe, un branding personalizado y la integración con pagos o vales.

Con estas tecnologías, Custom propone un ecosistema de software en el que el front office (autoservicio, lounge, retail interno) está conectado con sistemas de back office (CRM de clientes, almacén, análisis de la frecuencia de visitas), lo que permite recopilar datos útiles —frecuencia, preferencias, compras— y activar automatizaciones: upselling en el momento del check-in, cupones personalizados, acceso rápido a la marca en el e-commerce o recogidas en el establecimiento.

El nuevo cliente de la hostelería: más rápido, más exigente, más digital

El cliente de hostelería de hoy está más informado, más conectado y menos dispuesto a esperar. Entra en un restaurante o en un hotel con expectativas claras: rapidez, autonomía, transparencia y una experiencia coherente con sus estándares cotidianos. Quiere pedir o hacer el check-in en pocos segundos, pagar sin contacto, recibir información personalizada y, sobre todo, vivir una interacción fluida y sin interrupciones. La tecnología ya no es un soporte invisible, sino un factor determinante en la percepción de la calidad del servicio.

En un mercado en el que la velocidad es un valor y la atención del cliente es cada vez más volátil, los establecimientos que deciden invertir en soluciones digitales integradas no solo responden a las expectativas, sino que las anticipan, convirtiendo la tecnología en un elemento distintivo de su marca.

Como se puso de manifiesto en los distintos encuentros de Host Milano, para estar a la altura de estas necesidades, los establecimientos deben adoptar sistemas capaces de dialogar en tiempo real con el cliente y con la infraestructura de gestión. Aquí es donde entra en juego Custom, con un ecosistema tecnológico diseñado para mejorar cada fase del customer journey. Desde los tótems de autoservicio, que permiten check-in, pedidos y pagos rápidos, y las impresoras inteligentes, que automatizan la producción de recibos y tickets, hasta las soluciones integradas para mobile ordering, código QR y printing management: cada tecnología de Custom, tanto back-end como front-end, contribuye a reducir los tiempos, eliminar los errores y crear una experiencia personalizada.