Von der Messe in die Zukunft: Was die HostMilano über die neuen Anforderungen von Gastronomie und Gastgewerbe verrät

Die Ausgabe 2025 der Host, die von Fiera Milano von Freitag, 17., bis Dienstag, 21. Oktober ausgerichtet wurde, bot eine zunehmend fließende und innovative Vision des Gastgewerbes, in der hochmoderne Technologien, spezialisierte Weiterbildung und Kreativität das Erlebnis neu definieren. Die Host 2025 hat bestätigt, dass Innovation der Schlüssel ist, um den Anforderungen eines sich schnell wandelnden Marktes gerecht zu werden. Die Host Milano bot einen umfassenden Überblick über Trends, Lösungen und Formate, ergänzt durch vertiefende Fachbeiträge, die die Veranstaltung für jedes Segment der Branche mit einer Fachmesse vergleichbar machen. All dies vor dem Hintergrund eines internationalen Gastronomiemarktes, dessen Gesamtwert 2024 166,2 Milliarden Euro erreichte, wovon rund 50 % auf die professionelle Gastronomie entfielen.

Mit 2.041 Ausstellern aus 56 Ländern bestätigt sich die lombardische Messe als Veranstaltung von internationaler Bedeutung, und Custom hat sich als einer der Hauptakteure hervorgetan und technologische und digitale Lösungen präsentiert, die die Veränderungen der Branche interpretieren und vorwegnehmen. Zu den am stärksten vertretenen Ländern zählen Deutschland, Spanien, Frankreich, die USA, die Niederlande und das Vereinigte Königreich, was das wachsende globale Profil der Veranstaltung unterstreicht.

Smart Restaurant 2025: hin zu einem schnelleren, flexibleren und datengetriebenen Modell

Es ist offensichtlich, dass sich Gastronomie und Gastgewerbe rasch zu immer stärker integrierten und technologisch fortschrittlichen Betriebsmodellen entwickeln. Der Aufstieg der schnellen und hybriden Gastronomie, die das Erlebnis im Gastraum mit Takeaway und Lieferung kombiniert, erfordert eine grundlegende Überarbeitung der digitalen Infrastrukturen und Verwaltungsprozesse. Digitale Bestellungen per QR-Code, Omnichannel-Systeme für die Bestellaufnahme und die Einführung datengetriebener Plattformen sind inzwischen unverzichtbar, um einem immer anspruchsvolleren und dynamischeren Markt gerecht zu werden.

In diesem Szenario präsentiert sich das Technologie-Ökosystem von Custom als Komplettlösung für die smarte Gastronomie, die fortschrittliche Hardware und Software in einer modularen und skalierbaren Infrastruktur vereint. Das Produktangebot von Custom umfasst fiskalische und nicht fiskalische Geräte, integrierte POS-Systeme, Displays für die digitale Kommunikation und Self-Order-Terminals, die darauf ausgelegt sind, die betriebliche Effizienz zu optimieren und die Interaktion mit dem Kunden an allen Touchpoints zu erleichtern.

Das Omnichannel-Management der Bestellungen, unterstützt durch fortschrittliche Backoffice-Software, ermöglicht es, Informationen zwischen Küche, Gastraum und externen Vertriebskanälen in Echtzeit zu synchronisieren und so Nachverfolgbarkeit, weniger Fehler und schnelle Servicezeiten zu gewährleisten. Parallel dazu ermöglichen die von Custom bereitgestellten Analytics-Plattformen die Erfassung und Analyse von Betriebs- und Verkaufsdaten und liefern die Grundlage für Geschäftsstrategien, die auf konkreten und prädiktiven Erkenntnissen beruhen.

Der datengetriebene Ansatz von Custom, kombiniert mit robusten und zuverlässigen Hardwarelösungen, ist ein konkreter Wettbewerbsvorteil für Restaurants, Ketten und Branchenakteure, die agilere, individuellere und nachhaltigere Gastronomiemodelle im Einklang mit den Anforderungen des Marktes 2025 umsetzen wollen.

Von der Speisekarte zum Retail: wie Hotels und Restaurants zu echten Lifestyle-Marken werden

Wie die Host Milano selbst hervorgehoben hat, setzt sich im Gastgewerbe ein immer deutlicherer Trend durch: Hotels und Restaurants werden zu echten Lifestyle-Marken und erweitern das Kundenerlebnis über den traditionellen Service hinaus. Eigene Verkaufsecken für Gourmetprodukte, Linien mit gebrandeten Gegenständen und Accessoires bis hin zu eigenen E-Commerce-Angeboten ermöglichen es den Betrieben, ihre Identität zur Geltung zu bringen und neue Einnahmequellen zu erschließen.

Diese Entwicklung erfordert technologische Werkzeuge, die Betriebsführung und Retail integrieren und dabei Konsistenz und Kontrolle an jedem Kundenkontaktpunkt wahren. Verwaltungslösungen wie Inventa ermöglichen eine einfache Kontrolle der wichtigsten Geschäftskennzahlen und passen sich sowohl den Anforderungen der Gastronomie als auch denen der Verkaufsstelle an. Custom-Drucker, wie der K3 HS, gewährleisten Schnelligkeit und Präzision beim Druck von Belegen, Etiketten oder Barcodes, die für eine effiziente Verwaltung des internen Verkaufs unerlässlich sind.

Dank der integrierten Order- und Printing-Management-Systeme von Custom können Betriebe die Abläufe zwischen Gastraum, Küche, Lager und Shop vereinheitlichen und so Nachverfolgbarkeit, Prozessoptimierung und eine reibungslose Customer Experience sicherstellen. Auf diese Weise wird das Gastgewerbe zu einem umfassenden Ökosystem, das auch die Markenidentität stärkt.

Erlebnis, Daten und Automatisierung: Hier beginnt das Gastgewerbe der Zukunft

Im modernen Gastgewerbe beruht der Schlüssel zur Innovation auf drei Säulen: Benutzererlebnis, integrierte Daten und Prozessautomatisierung. Wie die Statistiken zeigen, wird Gastfreundschaft zu einem intelligenten, datenorientierten und auf Skalierbarkeit ausgelegten Erlebnis.

Gastronomiebetriebe, die dem Markt einen Schritt voraus sein wollen, setzen bereits seit Jahren auf interaktive Self-Service-Stelen, automatisierte Check-in-/Check-out-Systeme, Treueprogramme auf Basis von Kundenprofilen sowie Module zur Datenerfassung und -analyse in Echtzeit. So können beispielsweise die Stelenlösungen CONNECT und V32 als direkter Interaktionspunkt mit dem Gast dienen und Mehrsprachigkeit, individuelles Branding sowie die Integration von Zahlungen oder Gutscheinen ermöglichen.

Mit diesen Technologien bietet Custom ein Software-Ökosystem, in dem das Frontoffice (Self-Service, Lounge, interner Verkauf) mit den Backoffice-Systemen (Gäste-CRM, Lager, Analyse der Besuchshäufigkeit) verbunden ist. So lassen sich nützliche Daten erfassen — Besuchshäufigkeit, Vorlieben, Käufe — und Automatisierungen aktivieren: Upselling beim Check-in, personalisierte Coupons, schneller Zugang zum E-Commerce der Marke oder Abholung im Betrieb.

Der neue Kunde im Gastgewerbe: schneller, anspruchsvoller, digitaler

Der Kunde im Gastgewerbe ist heute besser informiert, stärker vernetzt und weniger bereit zu warten. Er betritt ein Restaurant oder Hotel mit klaren Erwartungen: Schnelligkeit, Selbstständigkeit, Transparenz und ein Erlebnis, das seinen alltäglichen Standards entspricht. Er möchte in wenigen Sekunden bestellen oder einchecken, kontaktlos bezahlen, personalisierte Informationen erhalten und vor allem eine reibungslose, unterbrechungsfreie Interaktion erleben. Technologie ist keine unsichtbare Unterstützung mehr, sondern ein entscheidender Faktor für die wahrgenommene Servicequalität.

In einem Markt, in dem Geschwindigkeit ein Wert ist und die Aufmerksamkeit der Kunden immer flüchtiger wird, erfüllen Betriebe, die in integrierte digitale Lösungen investieren, nicht nur die Erwartungen, sondern nehmen sie vorweg und machen Technologie zu einem Unterscheidungsmerkmal ihrer Marke.

Wie in den verschiedenen Veranstaltungen der Host Milano deutlich wurde, müssen Betriebe, um mit diesen Bedürfnissen Schritt zu halten, Systeme einsetzen, die in Echtzeit mit dem Kunden und mit der Verwaltungsinfrastruktur kommunizieren können. Hier kommt Custom ins Spiel, mit einem Technologie-Ökosystem, das jede Phase der Customer Journey verbessert. Von Self-Service-Stelen, die schnelle Check-ins, Bestellungen und Zahlungen ermöglichen, über intelligente Drucker, die die Erstellung von Belegen und Tickets automatisieren, bis hin zu integrierten Lösungen für Mobile Ordering, QR-Codes und Printing Management: Jede Technologie von Custom, ob Back-End oder Front-End, trägt dazu bei, Zeiten zu verkürzen, Fehler zu vermeiden und ein personalisiertes Erlebnis zu schaffen.